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Les moules en silicone pour des pâtisseries en forme !
Tandis que beaucoup de familles ont déjà adopté les moules à pâtisserie en silicone, certains d'entre nous rechignent un peu à laisser tomber leurs moules traditionnels en métal et en verre qui ont résisté à l'épreuve du temps.
Leurs couleurs vives attirent vraiment l’attention, mais leur réputation n’a pas toujours été bonne provoquant chez certains un peu de scepticisme. Pourtant, les fabricants ont fait de gros efforts techniques pour apaiser ceux qui pensaient à tort que les moules en silicone se plient et peuvent laisser déborder leur contenu.
Si vous ne vous êtes pas encore hasardés à en essayer un, vous serez agréablement surpris, c’est certain. Certains consommateurs ont gardé en tête l’image de la première spatule en caoutchouc qui pliait dès que la pâte à gâteau était un peu épaisse. Mais on a depuis lors abandonné le caoutchouc et fait place aux ustensiles en silicone !
Le moule en silicone n’a vraiment que du bon : il ne fond pas, plus besoin de se bagarrer avec un couteau contre les bords du moule pour décoller le gâteau à la sortie du four. Ils peuvent résister à de forte chaleur et vous pouvez même les utiliser dans une poêle chaude pour mélanger vos œufs par exemple. Après des heures et des heures d’utilisation, ils n’ont pas bougé.
La silicone pour les récipients culinaires est faite de silicone alimentaire et chaque type de silicone a ses propres restrictions quant à la température du four maximum recommandée par le fabricant, qui est en général indiquée directement sur le produit.
Les avantages des moules en silicone
- pas besoin de beurrer ou d’huiler votre moule
- les moules en silicone chauffent vite et cuisent uniformément sans laisser brûler les bords, plus de taches brunes sur les bordures ou au fond du moule.
- le démoulage est super facile – une faible pression sur les côtés pour étirer les bords
- on peut les mettre au congélateur, réfrigérateur, les passer au four à micro-ondes, au lave-vaisselle et bien sûr, au four
- pas de risque de rouille
- pas besoin de changer vos habitudes de cuisson, la température de cuisson reste la même qu’avec un moule standard
- le nettoyage se fait en un éclair
- le moule est très léger et idéal pour le camping
- il se range facilement – il ne requiert aucune attention en particulier, il retrouve sa forme
Quelques conseils pour une cuisson réussie
- bien suivre les indications de chaleur maximum du fabricant
- le moule en silicone est chaud quand il est dans le four mais refroidit très vite. N’oubliez tout de même pas d’utiliser des gants de cuisine pour le sortir du four
- ne pas utiliser de couteau ou d'objet pointu : vous risquez de fendre votre moule
Les designs
Il en existe de toutes les formes et pour de nombreux usages. Vous trouverez des plaques multi-empreintes pour faire de petits biscuits amusants, des moules fantaisie qui feront merveille auprès des enfants qu’ils soient en forme de nounours, de cœur, de fleur.
Vous trouverez aussi des moules plus classiques comme le moule à manqué, le moule à tarte, le moule à kouglof, le moule à cake, le moule à brioche.
Le tapis de cuisson en silicone est très pratique pour faire cuire une pizza et vous pouvez l’étaler directement dessus sans crainte de l’endommager. Si vous faites vos chocolats vous-mêmes, il existe des moules à chocolat avec des carrés préformés et extrêmement faciles à démouler une fois le moule refroidi.
Il existe également une gamme de moule pour cuire vos terrines au four ou au micro-onde, et pour cuire vos papillotes. Ces plats sont fournis avec un couvercle en silicone.