Choisir une yaourtière

Le yaourt fait souvent référence au plaisir d'un dessert délicieux et nutritif. Le yaourt est issu de la fermentation du lait par des « gentilles » bactéries. Réaliser vous-même vos propres yaourts est extrêmement facile : il suffit de mélanger un petit peu de yaourt acheté en magasin, ou une préparation spéciale yaourt avec du lait. La partie critique de la réalisation est qu'il doit être gardé à une température régulière pendant tout le processus de fermentation. C'est là qu’entre en jeu la yaourtière.

Plutôt que de se fier à la température de votre four, et ne pas être si sûr qu’elle reste constante pendant des heures, et de prendre le risque d’utiliser plus d'énergie que nécessaire pour maintenir sa température très basse, une yaourtière chauffera uniformément votre mélange yaourt-lait à la température nécessaire. En choisissant parmi les programmes et en réglant le temps de « cuisson » approprié, vous pouvez obtenir une large variété de textures pour des yaourts maison plus délicieux les uns que les autres, et même réaliser du képhir par exemple, cette boisson grecque issue de la fermentation du lait à laquelle on ajoute des fruits.

Avantages d’avoir une yaourtière

- vous pouvez contrôler les quantités d’édulcorant ou de sucre dans votre yaourt. Vous pouvez d’ailleurs utiliser d’autres alternatives aux sucres ou aux édulcorants, comme le sirop d'érable, le nectar d'agave

- vous êtes assuré que votre yaourt ne contient pas d’agents de conservation, liants, colorants et arômes artificiels

- réaliser des yaourts maison est souvent meilleur marché que d'acheter des yaourts en magasin ou en supermarché, surtout pour ceux qui en consomment beaucoup

- vous réduisez le nombre de pots de yaourt que vous jetez aux ordures, ce qui est bon pour l’environnement

- vous contrôlez la teneur en graisse, la consistance, sa richesse

- vous pouvez préparer des yaourts dans un nombre de saveurs inimaginable. Vous pouvez créer vos propres inventions : doux, sucré, nature, parfumé, fruité, salé – seule votre imagination vous stoppera !

- certaines yaourtières sont livrées avec plusieurs petits pots pour pouvoir faire des portions individuelles plus petites

Inconvénients

- le temps de « cuisson » prend plusieurs heures (8 à 10 heures en moyenne, variable selon les modèles), mais si vous mettez l’appareil en route le soir avant d’aller vous coucher, la yaourtière aura tout juste fini son travail quand vous vous lèverez le lendemain matin.

- il faut laisser les yaourts refroidir puis les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures après la « cuisson » (deux à quatre heures) avant de les déguster.

Conseils d’achat

Donc vous avez décidé de vous lancer et de faire vos propres yaourts à la maison. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir dans la gamme de modèles que vous proposent les différentes marques.

La yaourtière se compose d’un socle chauffant, d’une seule grande cuve ou de pots en verre, et d’un couvercle en plastique.

La première question à laquelle vous devrez apporter une réponse concerne le nombre de yaourts que vous voulez faire et comment vous voulez les conserver. Certains modèles proposent une grande fournée avec une seule cuve qui peut préparer un litre ou deux litres de yaourt en une seule fois comme le modèle Figuine Fiym202 1 litre ou la Sinbo 2 litres ; d’autres modèles contiennent des pots individuels qui font au final moins de quantité de yaourt à la fois.

L’avantage des petits pots est qu'ils sont faciles à conserver et à transporter, vous les mettez dans un récipient directement au réfrigérateur, il prendra la même place que si vous aviez acheté vos yaourts en magasin. Ils permettent également une plus grande aisance pour la création d'une variété de goûts en une seule fournée et vous pouvez même utiliser différentes sortes de lait par pot individuel. En revanche, si vous avez tendance à manger beaucoup de yaourts, c’est plus rapide d’en faire plus en une seule fournée.

Si vous ne mangez pas de yaourts régulièrement, ou si vous vous retrouvez souvent à en jeter parce qu’ils sont périmés, choisissez une yaourtière avec une petite contenance ou des pots de petite taille. Les yaourts se conservent en moyenne deux semaines au réfrigérateur. C’est probablement une meilleure option pour réduire le gaspillage.

Si vous avez l’intention de congeler vos yaourts, il existe des yaourtières qui ont des pots pouvant être placés au congélateur directement après que la yaourtière a fini son cycle.

Vérifiez les programmes fournis avec le modèle de yaourtière que vous vous apprêter à acheter et regardez s’ils correspondent bien à vos besoins. Choisissez une machine avec une alarme sonore qui vous prévient à la fin du cycle. C’est plus pratique que de conserver un minuteur avec soi.

Considérez un modèle de yaourtière qui correspond à votre budget. Vous pouvez trouver une yaourtière de base dans les €50 euros et monter jusqu’à €200. Tout cela dépend de votre budget et des caractéristiques techniques dont vous avez besoin. Par exemple, les yaourtières premier prix n’ont pas d’arrêt automatique ou ne sont pas livrées avec des pots individuels ou leurs pots ne conviennent pas pour une conservation prolongée au congélateur. Mais, il n’en reste pas moins que la qualité du yaourt reste la même puisque le yaourt a été systématiquement fermenté à une température constante.

Vérifiez les caractéristiques techniques optionnelles de certains modèles. Il existe beaucoup d’options agréables que vous pouvez apprécier si vous avez un peu de flexibilité avec votre budget. Vous avez par exemple des modèles de yaourtières où vous pouvez transporter vos yaourts directement de la machine au réfrigérateur ou au congélateur, sans transvaser dans un autre récipient. Vous pouvez aussi choisir une machine qui propose une sonnerie d’arrêt couplée à un arrêt automatique, ainsi vous pouvez l'oublier une fois mise en route. Vous aimerez aussi peut-être les modèles fournis avec des pots supplémentaires, des accessoires comme une spatule ou un minuteur numérique ou un livre de recette.

Enfin, vérifiez le type de garantie proposée par le fabricant.

Il ne vous reste plus qu’à imaginer de superbes recettes, ajouter chocolat et autres friandises pour épater votre famille et vos amis !

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