Cannelle

Vous connaissez sans nul doute le gout caractéristique de la cannelle, cette saveur piquante et indéfinissable dans les glaces, les gâteaux ou les friandises. En cuisine, elle fait encore mieux.

Vous pouvez utiliser la cannelle soit en bâton soit en poudre, à la différence près que le parfum obtenu avec la poudre s’estompe assez rapidement.

Commençons par les desserts. Que ce soient la tarte, le clafoutis, les muffins ou le cake, vous pouvez y intégrer une pincée ou quelques petits bâtons de cannelle pour créer une saveur bien originale. Les compotes, les confitures, les marmelades ou les crèmes brûlées changent complètement de gout avec une petite once de cannelle. Toute la subtilité vient du dosage pour chaque préparation si l’on veut juste un soupçon ou y imposer vraiment le parfum de cannelle.  

En hiver, un bon chocolat chaud mélangé avec un peu de cannelle, vous y avez déjà pensé ? Et même pour vous réchauffer dans les plus hauts pics de l’hiver, un vin chaud dans lequel trempe un bâton de cannelle vous apportera un bien-être suprême. Et savez-vous que le bon gout de votre fameux pain d’épices la cannelle provient en grande partie de la contribution de la cannelle.
 
Les plats orientaux raffolent du parfum à la cannelle, surtout dans la cuisine indienne. En outre, des menus comme le poulet à la cannelle ou tajine d’agneau aux pruneaux en sont des exemples à gouter, parfumés à la cannelle. D’autres plats à la cannelle sont tout aussi délicieux comme la crème d’aubergine, le filet mignon ou la pastilla de boudins aux pommes.